Экономная запеканка из кабачков-быстрая и вкусная

Так же можно по вкусу добавить помидоры, сладкий перец и все, что вам нравится в запеканке.

Разогреть в сковородке масло,  обжарить лук, колбасу,  кабачок и тушить под крышкой до полуготовности. (Можно добавлять любые овощи по вашему вкусу).

Снять с огня и остудить.

Смешать кабачки и колбасу с вермишелью (рисом, гречкой), приправить специями, если нужно – подсолить и поперчить, добавить мелко нарезанную зелень.

Натереть сыр на крупной терке, половину отложить для посыпки верха, остальное смешать с кабачками и вермишелью.

Вбить яйца и хорошо вымешать массу.

Форму для запеканки смазать маслом, заполнить ее подготовленной смесью, разровнять верх, смазать майонезом и посыпать тертым сыром.

Поставить в разогретую духовку, запекать на среднем огне до образования румяной корочки.