"РататуЙ" очень простой, а результат невероятно вкусный

Для заправки:

Сначала я сделала соус.

Лук   на сковороде с оливковым маслом, довела до прозрачного состояния   (резать слишком мелко не имеет смысла, всё равно потом все овощи   превращаем в пюре при помощи блендера)

Добавила к луку остальные   овощи, соль и потушила их минут 10, постоянно помешивая (у меня ленивый   вариант, в идеале, конечно, снять шкуру с перца и помидоров)

Тушёные овощи измельчила блендером и готовый соус налила в форму для запекания

Сверху разложила порезанные овощи (баклажан, кабачок и помидоры)

Сделала   заправку: 6 столовых ложек оливкового масла смешала с измельчённой   зеленью, чесноком и добавила 1 соловую ложку белого винного уксуса, 1   чайную ложку (без горки) крупной соли и пол чайной ложки сладкой паприки

И полила этой заправкой овощи

Затем накрыла форму двойным слоем фольги и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Через 40 минут сняла фольгу и подержала рататуй ещё минут 10 в духовке.

Вот и всё, можно подавать на стол, аккуратно выложить на тарелку и полить соусом

Приятного =)