Хе от узбекистанских корейцев

Первым делом почистим карпа и срежем филе. Порежем его на кусочки с мизинец.

Теперь порежем лук полукольцами и смешаем с рыбой.

Теперь щедро посолим, посыплем жгучим перцем, кориандром и снова перемешаем.

Теперь ставим на огонь растительное масло, разогревеем его, быстро всыплем красный жгучий перец и молотую паприку, перемешаем, снимем с огня и выльем в рыбу. Подчеркиваю, что делать это надо быстро, иначе перец потемнеет и испортит вид блюда. Добавляем уксусную эссенцию и снова перемешиваем. Все утрамбовываем в стеклянную банку, придавливаем пальцами, чтобы сок поднялся и по возможности покрыл содержимое банки. Накрываем крышкой и – в холодильник на сутки.

Через сутки хешник готов. Мужики, на тарелку его, и, ей-богу, лучшей закуски вы не встречали! И, что интересно, ни одной косточки внутри вы тоже не встретите. Пы.Сы. А есть еще «хе №1». Это уже изобретение узбекистанских рыбаков, которые, в основном, ездят на рыбалку не на одни сутки. Здесь все еще проще: ловят рыбу, тут же чистят, отрезают куски мяса, окунают в уксусную эссенцию и – под водочку))