Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido)

Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.

Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню.

Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков.

Введите их в теплый жидкий мел и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы.

Масса будет вязкой цвета карамели.

Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).

Затем добавьте орехи, курагу и цедру.

Миска все еще стоит на водяной бане.

Продолжайте помешивать до практически белого цвета.

Мешать будет все сложнее.

Переложите массу в форму, сверху закройте также бумагой для выпечки.

Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.

После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом.

Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.

___________

Сохраняйте себе и

Не забудьте подписаться на

?Блюдо дня!

Кулинария, выпечка, рецепты!