Кук чучвара

Первым делом замесил тесто. Для этого просеял муку. В стакан разбил яйцо, размешал его, добавил соль и воды столько, чтобы не доходила до края стакана примерно на два пальца. Все это хорошо перемешал до растворения соли и вылил в муку. Ну, и хорошо вымесил. Положил шарик в полиэтиленовый пакет и отложил в сторону расстаиваться.

Промыл зелень и мелко порезал ее. Я взял петрушку, укроп, кинзу, фиолетовый и зеленый базилик, салат, зеленый лук, крапиву, листья одуванчиков, мяту.

Порезал мелко луковицу, курдючное сало маленькими кубиками, посолил, поперчил и хорошо перемешал.

К этому времени тесто уже расстоялось. Я раскатал его в большой блин примерно 1-1,5 мм толщиной.

Нарезал этот блин на квадраты примерно 5х5.

Разложил на квадраты фарш.

И принялся лепить чучвару следующим образом. Квадрат сгибается по диагонали. Стороны защипываются. Получается треугольник. Нижние углы у него сводятся и прищипываются. Должно получиться как-то так.

А дальше как с обычными пельменями: в кипящую подсоленную воду опустил чучвару и варил 5-6 минут.

И вот наступил ответственный момент :-). Шумовкой выложил чучвару на блюдо. И тут может быть два варианта: их можно полить растопленным сливочным маслом или кислым молоком. Я выбрал катык. Куклик – омонлик! :-)