Блинчики с хрустящей корочкой

Этот рецептик мне достался от бабушки, как собственно и чугунная сковорода. Пеку я блинчики сразу на двух сковородах, так быстрее и веселее, но вот только на чугунной сковороде получаются блинчики «как у бабушки». Секрет моих блинчиков в тонких и хрустящих краешках, дед вообще не признавал блин, если у него не было хрустящего краешка, вот бабушка и придумала волшебный рецептик))) На самом деле я никого не удивлю ингредиентами: яйца, соль, молоко и мука и… одна маленькая хитрость —

Молоко разбавляем водой 70 на 30. Тесто замешиваем сначала с половиной молока как на оладьи, чтобы не было комочков, и потом разбавляем остатками молока в такой консистенции, чтоб оно тонким-тонким слоем растекалось по сковороде. Именно вода и дает хрустящий край. Перед каждым блином бабушка смазывала сковороду гусиным пером, смоченным подсолнечным маслом, иногда в качестве средства для смазывания был кругляш картофеля, насаженный на вилку.

У меня же в современном скоростном веке времени на такие сложности нет))) и поэтому я добавляю подсолнечное масло прямо в тесто! Важно: нужно тщательно его вмешать в тесто, чтобы оно равномерно распределилось, и ни один блинчик не пригорит! Бабушка всегда говорила, ни в коем случае не добавлять в блины сахар - он только портит вкус, если хочется сладенького — окунайте блинчик в варенье или ждем, сгущенка тоже блинчик не испортит!

Ну а дед, всегда ел блины, окуная в растопленное на печи сливочное мало. Приятного всем аппетита, и каждому по вкусному блинчику!