Оладьи из цветной капусты

Капусту отвариваем в кипятке в течении 4-5 минут. Сливаем воду, ждем пока слегка остынет. Срезаем соцветия.

Сыр натираем на мелкой терке, чеснок мелко измельчаем.

В миске смешиваем муку, кефир, яйца, перемешиваем, должно получится гладкое тесто. Добавляем чеснок, сыр, соль, перец.

Зелень мелко рубим и добавляем в тесто. Перемешиваем до однородности. Капусту измельчаем, но без особого фанатизма, в пюре измельчать не нужно:) я измельчала комбайном в импульсном режиме.

Хорошо перемешиваем, если тесто получается слишком жидким, то можно немного добавить муки, но ею тоже особо не увлекайтесь (я добавила 1 ст. л.). В самом конце добавляем соду и хорошо перемешиваем. Соду добавлять совсем не обязательно, без нее получаются вкусные оладьи с хрустящей корочкой, напоминающие драники, а с содой получаются воздушные пышки, так что выбирайте на свой вкус.

Жарим оладьи на растительном масле по паре минут с каждой стороны. Подаем со сметаной. Приятного аппетита!