Панкейки (вкусные блинчики на завтрак) 🥞

Подготовим продукты. Пахту можно заменить кефиром, жидким йогуртом или же молоко перемешать с лимонным соком (1 ст. л. на стакан) и дать постоять 10 минут.

Просеиваем муку. Добавляем разрыхлитель, соль и сахар (по вкусу). Всё хорошо перемешиваем с помощью венчика.

В отдельной миске смешиваем пахту и яйца. Аккуратно с помощью венчика, не взбивая - просто до однородности.

Выливаем в сухую мучную смесь. Нежно всё перемешиваем круговыми движениями.

Добавляем растопленное сливочное масло (я использую водяную баню). Домешиваем тесто, не усердствуя. Тесто готово, когда не останется комочков.

Советы: Тесто необходимо использовать сразу (если его получилось много, то емкость с тестом можно поставить в миску с холодной водой или льдом). В идеале, чем холоднее тесто, тем пышнее будут панкейки. Сковорода обязательно должна иметь хорошее антипригарное покрытие, так как масло для обжаривания добавлять мы не будем.

Ставим сковороду прогреваться на средний огонь. Небольшими порциями отправляем на сковороду. Когда тесто начинает пузыриться (примерно через одну минуту), переворачиваем блинчик и пропекаем с другой стороны еще минуту-полторы. Чем больше в тесте сахара, тем быстрее панкейки будут подрумяниваться.

Чтобы как-то разнообразить обычные панкейки, можно перед самым выпеканием добавить в тесто ваши любимые ягоды (например голубику, бруснику или малину). На всё тесто хватит 50-60г. ягод.

Самый классический способ подачи: сложить еще теплые панкейки стопочкой, положить сверху кусочек сливочного масла и полить кленовым или любым другим сиропом. Приятного аппетита!