Пончики

Воду и молоко смешать в одной кастрюльке, нагреть, убрать с огня. Добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать и дать постоять минут 10-15. Как только на поверхности жидкости появится "шапочка" из пены, значит, дрожжи заработали, и можно продолжать замес теста.

Несколько столовых ложек просеянной муки смешать с солью и ванильным сахаром в чаше, где будет замешиваться тесто. Влить опару, вбить яйцо и добавить растопленное или сильно размягченное сливочное масло. Хорошо все перемешать.

Просеянную муку добавлять в тесто постепенно, маленькими порциями. Нужно следить, чтобы тесто получилось достаточно густым, чтобы из него можно было сформировать пончики, но в то же время оно не должно быть забитым, иначе не поднимется.

Накрыть чашу с тестом чистой тканью и оставить примерно на час. Тесто должно увеличиться в объёме раза в два.

Руки и рабочую поверхность обработать растительным маслом, выложить тесто на рабочую поверхность, слегка обмять. Раскатать его в пласт толщиной 1 см и стаканом или формой вырезать круги нужного диаметра. Оставить сформированные пончики ещё минут на 20 расстояться, они должны увеличиться в размерах.

В глубокой сковороде нагреть растительное масло без запаха. Масла должно быть столько, чтобы пончики не касались дна. Пончики после расстойки опускать в сковороду небольшими партиями и жарить в раскаленном масле на сильном огне до золотистого цвета.

Готовые пончики доставать из сковороды шумовкой и на несколько минут выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Украшать пончики можно по желанию - глазурью, сахарной пудрой, карамелью или кондитерскими присыпками.

Приятного аппетита!