Рулет из скумбрии

Для этого рулета нужно взять четное число свежемороженных тушек скумбрии. У меня было 2 штуки, весом чуть меньше килограмма. Скумбрию надрезала со стороны спинки (пузо нужно оставить целым), удалила внутренности, хребет и все кости. Посыпала приправой для рыбы и оставила на часик.

Затем разложила рыбку так, чтобы первая лежала кожей вниз, на нее "вальтом" (на хвостик кладется шейный срез) уложила вторую кожей вверх, причем на хвостик кладется шейный срез. Сверху посыпала замороженным укропом.

Аккуратно свернула рулетом и закрепила нитками.

Поместить в пакет для запекания. Запекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов. Нитки сняла сразу, после приготовления. Чтобы рыбка ровно порезалась и был красивый срез, нужно ее полностью охладить.