Банановый Рай

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром в пышную белую массу. Оптимально, я думаю, делать это в кухонном комбайне. Затем, не прекращая процесс, по-одному добавляем в будущий банановый кекс яйца и ванильный сахар. Бананы разминаем,смешиваем со сметаной. В отдельной посуде, разумеется. И также в отдельной посуде готовим мучную смесь: соединяем муку, соду и соль. В комбайне у нас взбивается масляная смесь, а рядом ждут своей участи мучная и банановая.

В непрерывно взбиваемую масляную добавляем порцию мучной смеси, за ней — банановой. Затем снова: порция мучной, порция банановой. Каждый раз до получения однородной смеси.

Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом форму. Кекс при выпекании вырастет примерно втрое! Поэтому нужно выбрать форму, достаточную по объёму. Чтоб не «убежал» через край.

Выпекайте банановый кекс 75 минут при температуре 170 °С. Если верх слишком рано зарумянится, накройте его фольгой. Вынув банановый кекс из духовки, дайте постоять в форме 10 минут. Резать его можно будет только через 30—40 минут, когда остынет. А пока можно вынуть и посыпать сахарной пудрой, как я чаще всего и делаю. Если вы всё сделали правильно, на срезе банановый кекс будет тёмный, с коричневыми крупинками запечной банановой мякоти, очень воздушный и нежный.