Тончайшие блины для фаршировки

Блины требуют немного заморочиться, не полениться сделать все как по рецепту, результаты вас порадуют.

200мл молока взбить с яйцами, сахаром, солью, маслом и мукой. Тщательно, чтобы разбить все-все комочки. Далее, при включенном миксере, продолжаем добавлять оставшееся молоко до тех пор, пока тесто не получится жидким. Действительно жидким, сильнее чем среднестатистическое блинное тесто. Если получилось совсем как вода - добавьте немного муки.

Блины печем на блинной сковороде с низким бортом. Сковороду хорошо разогреть, смазать кисточкой с маслом (больше смазывать сковороду не придется, при условии, что у вас хорошая сковорода).

Половником налить тесто на сковороду, быстро распределить по всему диаметру и тут же вылить обратно в чашку с тестом излишки. Для этого то мы и используем блинницу, чтобы место слива теста было небольшим.

Во время жарки блинов, не отходим от плиты. Блины жарятся быстро, около 40сек - 1мин одна сторона и буквально 10сек с другой. Не передержите, иначе получится сухой пласт. Потренеруйтесь, у вас начнет быстро получаться.

Блины смазывать маслом не нужно. Но готовые блины следует накрыть крышкой от микроволновки или любой другой, чтобы они запарились и были мягкими.

Приготовьте начинку: у меня фарш, жареный с луком. По рецепту на данное количество блинов уйдет 500гр. фарша. Начините ваши блины, заверните конвертик. Приятного аппетита!