Трайфл с «Орео»

Начнём с пастеризации яиц. Яйцо комнатной температуры поместите в кастрюлю с водой, так чтобы уровень воды был выше на 2,5-3см. Нагрейте воду до 60С и продолжайте варить 3-4 минуты. Если температура воды повысится до 61С, то добавьте столовую ложку холодной воды. Как только прошло время, вылейте горячую воду и остудите под проточной холодной водой до комнатной температуры. Использовать лучше в тот же день. При 65С яйцо уже начинает вариться.

Трайфл:

От 7ми печеней «Орео» отложите 1 для украшения, а остальные мелко измельчите.

30 грамм любого шоколада измельчите и растопите (на водяной бане или в микроволновке перемешивая по 20 секунд сессиями).

1 пастеризованное яйцо разделить на желток и белок. Желток взбить в светлую пышную массу с 30гр. сахарной пудры.

Затем добавьте 80гр. маскарпоне и шоколад, хорошо все взбейте венчиком.

Белок взбейте до пышной крепкой пены и вмешайте аккуратно лопаткой к шоколадной массе.

1/3 часть мусса соедините с крошкой «Орео» и заполните этой массой стаканы.

Сверху выложите шоколадный мусс и украсьте кусочками «Орео» и шоколадной стружкой.