Пицца с соусом беарнез с лососем и креветками 😋😋😋👌🏻

Name: Пицца с соусом беарнез с лососем и креветками 😋😋😋👌🏻
Ingredients: Тесто (такого количества теста хватит на 2 токих пиццы) :; дрожжей; соли; молока; сахара; растительного масла; гр.муки; Соус беарнез (количества хватит на 2 пиццы) :; белого винного уксуса /рисового уксуса; луковица репчатого /шалот; сливочного масла; Соль; желтков; чёрного перца горошком; эстрагона; воды; острого красного перца; острого соуса "Mivimex"; Начинка :; королевских креветок; слайсов свежего/ очень-очень слабой соли лосося/форели; красного лука; оливок/каперсов; сыра моцарелла; орегано

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена 🌹

#пицца Пицца - отпад! Конечно, если бы в печи, конечно, если бы... Но! Получилось очень...

Ингредиенты

Тесто (такого количества теста хватит на 2 токих пиццы) :

дрожжей 1 ч.л

соли 1 ч.л

молока 200 мл

сахара 1 ч.л

растительного масла 3 ст.л

гр.муки 240

Соус беарнез (количества хватит на 2 пиццы) :

белого винного уксуса /рисового уксуса 50 мл

луковица репчатого /шалот 1

сливочного масла 100 гр

Соль по вкусу

желтков 5

чёрного перца горошком 5-10

эстрагона Щепотка

воды 50 мл

острого красного перца 0,5 ч.л

острого соуса "Mivimex" 1 ч.л

Начинка :

королевских креветок 8-10 шт

слайсов свежего/ очень-очень слабой соли лосося/форели 6-8

красного лука 1/2 шт

оливок/каперсов 6 шт

сыра моцарелла 130 гр

орегано Щепотка

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Креветки залить кипятком, добавить соль, чёрный перец горошком. Через 10 минут очистить креветки. Рыбу нарезать тонкими слайсами. Лук нарезать полукольцами. Оливки - пополам. Тесто: Молоко слегка подогреть, добавить дрожжи, сахар, соль, масло, муку. Перемешать ложкой и оставить на 40 мин. - 1 час в теплом месте. Поднявшееся тесто припудрить мукой и тонко раскать.

Переложить в форму, дать 10-15 мин.расстояться, выложить соус и начинку.

Соус беарнез : написано много, но в итоге надо сделать три вещи: растопить масло, сделать гастрик и соединить вместе с яйцами на водяной бане. Растопить сливочное масло на слабом огне в сотейнике с толстым дном и следить, чтобы масло не пригорело. Масло растопить и убрать с плиты, но потом необходимо, чтобы оно стало не просто теплым, а горячим.

Гастрик-ароматная жидкость, одна из составляющих в соусе. Горошины черного перца+лук нарезанный кубиками +уксус +вода +эстрагон положить в кастрюлю. Дать остыть в течение 5 минут. Процедить через сито.

Взять холодную!ёмкость влить гастрик, добавить желтки, поставить всё на водяную баню и взбивать венчиком. Когда желтки начнут давать уже хорошую пену, снять с водяной бани и продолжать их взбивать, чтобы они ни в коем случае не свернулись.

Взбивая, влить горячее масло. В готовый соус добавить острый красный горький перец, соус "Mivimex" и натертый сыр. На раскатанное тесто выложить соус с сыром кусочки рыбы, креветки, лук, оливки. Присыпать орегано. Выпекать 20 мин.в разогретой до 220гр. духовке.

...