Соус с фламбированной Изабеллой

Name: Соус с фламбированной Изабеллой
Ingredients: сливочного масла; замороженной ягоды (у меня Изабелла, можно заменить смородиной); сахарной пудры или сахара; сладкого апельсина; коньяка (или рома, ликера, что там у вас есть 40-ка градусного

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

Мои летние заморозки - греют всю зиму. Фламбированная Изабелла, с дурманящим ароматом...

Ингредиенты

сливочного масла 20-30 грамм

замороженной ягоды (у меня Изабелла, можно заменить смородиной) 200-250 грамм

сахарной пудры или сахара 1/2 ст. ложки

сладкого апельсина 1/2

коньяка (или рома, ликера, что там у вас есть 40-ка градусного 1-2 столовых ложек

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

Разогреваем сковородку и растапливаем сливочное масло

Замороженную ягодку на сковородку

Помешивая, ждём, пока изморозь с ягодки сойдёт. Подкидываем на сковородку сахара или сахарной пудры по вкусу.Выжимаем сок с 1/2 сладкого апельсина

Помешиваем, ягодка лопается и карамелизируется. А запахи лета витают по кухне.

Если вы делаете соус из Изабеллы, ягодка должна не просто лопнуть, а выпустить все свои косточки наружу

Если делаете из смородины, раскрытия не требуется, просто карамелизируем. (Почему, станет ясно дальше)

А теперь фейерверк шоу! Осторожно! На сковородку плесните 1-2 столовых ложек коньяка. Не медля ни секунды поджигаем и любуемся пламенем. Любуемся и контролируем, пламя тушить не надо, алкоголь выгорит и пламя погаснет само. Соблюдаем правила безопасности! Не вздумайте заливать это пламя водой!, если плеснули слишком много и пламя горит и горит, накройте крышкой, от недостатка кислорода все само собой затухнет

Пламя погасло, снимаем с огня сковородку.

В Изабелле косточки крупные, поэтому приходится перетереть через сито, но поверьте, результат того стоит!

А смородину зачем перетирать? Можете с цельными ягодками подать, а можно и пюрировать блендером. На ваше усмотрение.

На всю эту затею уйдёт минут 7-10 не больше... но каков результат. Ммммммм......

P.S. Если минимизировать сахар, апельсин оставить и добавить в процессе тёртый имбирь, получится соус к мясу 👍

...