Кружевные блинчики с творожно-ягодной начинкой

Ажурные блины на кефире с кипятком - мои самые любимые блины на Масленицу! Они всегда отменно получаются, на вид просто шикарны - с дырочками, ажурные, кружевные. Помимо аппетитного вида, у блинов еще и сладко-молочный вкус.

Самое главное условие для создания теста - вливать кипяток только после того, как в тесто вмешана мука, иначе кефир и яичная масса свернутся! Готовим: Взбиваем яйца с сахаром и солью венчиком, чтобы белки и желтки тщательно смешались, нальем кефир и еще раз перемешаем. Добавим растительное масло и муку. Еще раз все тщательно перемешаем. После этого зальем в тесто кипяток и быстро помешиваем тесто венчиком. Тесту можно дать время настоятся.

Пока приготовим начинку: Творог, сливки, сахар и Ягоды любые, (у меня была клюква, черная смородина и клубника). Все измельчить в блендере. Можно выпекать блины и фаршировать творожно-ягодной массой.