Блины на дрожжах по прабабушкиному рецепту

В 2-х стаканах теплого молока разводим все дрожжи, и 3 стакана муки. Хорошо перемешенное тесто завязать салфеткой, и оставить в теплом месте на 30-40минут, до увеличения в 2 раза.

В готовую опару положить сахар, соль, растертые яичные желтки, жир(у нас сливочное масло)). Всё перемешиваем, и всыпаем остальную муку. Затем вымешиваем, и разводим постепенно теплым молоком. Повторно ставим в теплое место до подъёма и увеличения в 2 раза. Поднявшееся тесто ещё раз сбиваем, и даем еще раз подняться. После этого добавляем взбитые в крепкую пену белки, вымешиваем, и оставляем тесто на 15-20 мин. до очередногл поднятия.

Как только поднялось, приступаем к выпечке. Эти блины выпекалась на толстых сковородках небольшого размера, смазанных шпиком. Отдельно каждый выпеченный блин смазывался кусочком сливочного масла. Подавали готовые блины в горячем виде с различными приправами (зеленый лук, рубленные яйца, семга, икра, сметана, и т. д. Приятного!