Кекс "Самоцветы" (с цукатами) 💎🌌

Приготовим разноцветные цукаты и мелко их нарежем.

Смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель как можно тщательнее, чтобы сухие ингредиенты равномерно разошлись по объёму и пирог поднимался ровно. Затем просеиваем. Всыпаем подготовленные цукаты и размешиваем.

Яйца разделяем на белки и желтки. К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем сначала без сахара до мягких пиков. Постепенно всыпаем примерно 1/4 всего необходимого по рецепту сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника и дать согреться, чтобы масло было мягким. Взбиваем сливочное масло, всыпаем оставшийся сахар, ванилин и всё хорошо взбиваем.

Вмешиваем в масло яичные желтки. Желательно добавлять желтки по одному за раз. Хорошо прорабатываем миксером. Кладём взбитые белки, слегка перемешиваем лопаточкой. В 2-3 приёма добавляем муку с разрыхлителем и цукатами.

Всё аккуратно смешиваем в однородное тесто. Выкладываем в смазанную маслом форму, разравниваем.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке. Печётся пирог около 30 минут, хотя духовки у всех разные, поэтому следите. Форму с готовым пирогом накрываем тарелкой, переворачиваем и даём полностью остыть.

Остывший пирог поливаем растопленным белым шоколадом и украшаем какой-либо посыпкой. У меня шоколадная малиновая соломка.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!