Тарталетки с сельдью слабой соли

Подготавливаем свёклу - моем, закладываем в кастрюлю с холодной водой, варим до готовности (мягкости). Проверяем прокалываем - овощ должен легко протыкаться и легко соскальзывать с пики. Так же свёклу можно приготовить в духовке - завернув в фольгу и добавив немного специй, соли и масла. После запекания вкус свёклы более насыщенный, т. к. сок не выходит в воду, как при варке.

Как только свёкла приготовилась - вынимаем из воды, охлаждаем и чистим. Затем закладываем в блендер (кувшин или погружной) и измельчаем до мелких фракций или однородной массы. Добавляем майонез, специи, травы и соль, перемешиваем. Обязательно пробовать получившийся полуфабрикат после каждого шага для того, чтобы контролировать вкус.

Загружаем массу в кондитерский мешок (можно заменить плотным пакетом с отрезанным уголком или скрученным в "кулёк" листом плотной бумаги) и отсаживаем в подготовленные тарталетки нужный объём массы.

Филе сельди нарезать мелким ломтиком. Зелёный лук - перьями. Выложить на массу кусочек рыбы, украсить луком.