Сырники с вишней

Размораживаю вишню заранее, даю стечь лишней жидкости

Сырники во многом зависят от качества творога, он должен быть сухой. Перепробовала творог разных фирм. Часто творог оказывался слишком влажный, и в конце готовки сырники превращались в бесформенную массу(( Сейчас я выбираю творог фирмы Маруся 5 % жирности. Сырники из этого творога при приготовлении сохраняют свою форму, сверху образуется хрустящая золотая корочка, при этом внутри остаются очень нежными

Творог смешиваю с желтком (белок убираю, чтобы было меньше жидкости и в дальнейшем сырники не «развезло»), с сахаром, солью, ванилином, манкой

Муку желательно использовать рисовую. Мука помогает сырникам держать форму, но вместе с тем забирает у творога нежность. Поэтому муку использую совсем чуть-чуть

Все ингредиенты хорошо перешиваю. Разделяю творожную массу на 8 частей. В середину каждой части кладу 2-3 вишни, немного присыпаю сахаром. Защипываю, формирую сырник

Добавляю масло на сковороду, разогреваю. Каждый сырник обваливаю в муке, выкладываю на сковороду, обжариваю с двух сторон до золотистой корочки

Перед подачей по желанию можно посыпать сахарной пудрой, полить сгущенкой и добавить лепестки миндаля (тонко нарезанный миндаль, продается в кондитерских отделах продуктовых магазинов)