Консервированный щавель

Моем щавель.

Режем его как для супа, тонкими полосками. Я складываю листья стопочкой и разрезаю пополам, а затем нарезаю на полоски.

Нарезали весь щавель. При варке он сильно уварится, поэтому щавеля надо много.

Кладём нарезанный щавель в кастрюлю и наливаем немного воды, так чтобы дно прикрыло. Ставим на плиту и доводим до кипения. Надо все время перемешивать зелень.

Когда закипит, убавляем огонь и, постоянно перемешивая, варим 5 минут. (Но если листья щавеля нежные, то варить надо 2 минуты). Сразу раскладываем в стерилизованные банки. Плотно закрываем горячими крышками и переворачиваем. Стоит так, пока банки полностью не остынут. У меня всю ночь.

Утром проверяем, что крышки втянулись и убираем в холодильник. Хранится консервированный щавель в холодильнике год, можно два, а потом он просто становится сухим.

Закрываю щавель в маленькие баночки от детского питания. Этой баночки хватает на один супчик. Щавель получается просто варёный и ничем не отличается от щавеля в супе.