Консервированный щавель

Заготавливаю целыми листочками, не режу. (У меня были крупные листья на этот раз, я порезала, но не мелко.) Это отнимает много времени, да так лучше и аромат сохраняется. Когда надо сварить щи, можно пару раз пройтись ножом, или, вообще, не резать, он хорошо разойдется при помешивании.

Щавель хорошо промыть в нескольких водах, сложить в любую посуду, а тем временем подготовить все необходимое. Банки тщательно вымыть. Крышки прокипятить. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, рядом маленькую с насадкой для стерилизации банок. Еще нужен дуршлаг. Воду в обеих кастрюлях довести до кипения. Сразу ставить стерилизовать банку над паром.

Далее класть горсть щавеля в дуршлаг, опустить в кипящую воду, помешивая ложкой до тех пор, пока щавель полностью не поменяет цвет с зеленого на оливковый. Снять банку с пара, щавель немного отжать ложкой, положить в банку. Затем следующую горсть, опять опустить в кипящую воду, помешивая, отжать, и в банку, плотно утрамбовывая ложкой. И так, пока банка полностью не заполнится. Сразу накрыть прокипяченной крышкой, закатать, перевернуть вверх дном. Укутать. И так каждую банку.

На самом деле, это все делается быстро, просто я подробно расписываю. Приятных вам заготовочек!!!