Сыр с мятой и чесноком

Молоко доводим до кипения, добавляем творог. Постоянно помешиваем, как только начнёт отделяться сыворотка снимаем с огня. Дуршлаг застилаем марлей и выкладываем творог. Даём стечь лишней жидкости (примерно минут 20), поставив сверху пресс.

Для следующего этапа я использую сотейник с тефлоновым покрытием. Растапливаем половину сливочного масла и выкладываем творог. И начинаем мешать (мешаем постоянно), масса будет очень упругая и непослушная, по этому мешать лучше металлической толкушкой для картофельного пюре. Минут через 5 добавляем остатки масла и взбитое яйцо, соль, соду и приправы (мята и чеснок). Мяту и чеснок добавляем по своему вкусу. Для более интенсивного вкуса побольше, для тонкого аромата-совсем не много.

Я использую мяту, собственной сушки, но можно и магазинную в пакетах. Чеснок лучше брать засушенный дольками и измельчить его самостоятельно. Если такого нет, подойдёт гранулированный.

Сырную массу постоянно помешиваем. Консистенцию сыру можно придать любую. Я люблю больше рассыпчитый сыр, для этого достаточно минут 15 приготовления. Если хотите более твёрдый сыр, то минут 30. Не забывайте не прерывно помешивать.

Когда сырная масса приобрела нужную Вам консистенцию, убираем её с огня. Дуршлаг застилаем марлей и выкладываем в него сыр, сверху накрываем краями марли и ставим пресс. Оставляем при комнатной температуре часа на 3. Затем перекладываем в пакет или форму для хранения и в холодильник. Приятного всем аппетита. С любовью и умом к делу, Татьяна.