Ягнёнок в кофе

У меня нога - что удалось найти на рынке с уверенностью, что оно - точно ягненок. Срезать с мяса все плёнки и весь жир по возможности. Внутри жира будет достаточно, он проявит себя при запекании. Обсушить и подержать в холодильнике полчаса.

Тем временем почистить и мелко порубить три дольки чеснока, остальные дольки оставить целыми. И сварить кофе: хороший, крепкий, как для самых долгожданный гостей. Если кусок мяса крупный - кофе побольше. И процедить его. А гущу можно оставить себе как компонент скраба для тела, кстати)

Остывший кофе смешать с медом, горчицей, чесноком, солью. Обмазать этим мясо, стараясь втереть. Можно проколоть мясо в нескольких местах предварительно. Сложить ягнёнка и дольки чеснока в целый плотный пакет, туда же влить остатки кофейной смеси, завязать или закрыть крепко, покрутить в руках, чтобы искупать мясо основательно и убрать в холодильник на ночь, а лучше - на сутки.

Достать из пакета, выложить в форму или сковороду, главное - с бортиками, всё включая и жидкость, обложить зеленью (хорошо подходит базилик, мята, тархун, но мне больше нравится розмарин) и запекать примерно 3 часа- не меньше! при t 160, не больше, тогда мясо будет очень нежное. По ходу готовки периодически, раз а 25-30 минут, обязательно открывать и поливать ягнёнка маринадно-соковой жидкостью.

Великолепный вкус гарантирован как в горячем, так и в холодном виде. Горячее блюдо идеально сочетается с кускусом - они с кофе всё ж земляки, картошечкой-пюре. А холодное затмит любую колбасу)