Шарлотка с яблоками

В начале приготовления нужно включить духовку на 160 градусов.Тесто не должно ждать, пока нагреется духовка. Подготовить разъемную форму: застелить дно пекарск. бумагой, смазать маслом и на дно выложить нарезанные дольками яблоки. Кожуру можно не очищать. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с половиной нормы сахара до появления белой пены. Белки взбить со щепоткой соли сначала на медленной скорости, потом увеличить. Белки должны хорошо держать форму и не выливаться при наклоне миски.

Смешиваем белки с желтками ложкой. Далее миксер не используем. В белки добавляем по частям просеянную муку с ванилином, аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем,чтобы не осели белки. Готовое тесто выкладываем на яблоки, разравниваем и прокручиваем форму на столе несколько раз,чтобы при выпечке середина пирога не поднялась. Выпекаем шарлотку примерно 30 минут, проверяем зубочисткой. Готовый пирог вынимаем из духовки не сразу, дверцу духовки откроем и подержим в ней пирог минут 10-15.

Готовый пирог вынимаем из формы на решетку, остужаем и посыпаем по- желанию сахарной пудрой.