Тортилья с начинкой из овощей, грибов с яйцом и сыром

Для начала подготовьте шампиньоны. Для этого нарежьте их тонкими слайсами. Возьмите сковороду разогрейте её и растопите кокосовое масло. Отправьте туда предварительно порезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Обжарьте его помешивая в течение пары минут. Теперь добавьте грибы посолите, поперчите, добавьте сушёный чеснок и также помешивая обжарьте их примерно в течение 10 ти минут до симпатичного золотисто-коричневого цвета. Извлеките грибы из сковороды.

Подготовьте овощи н крупно нарезав из произвольной формой, как нравится Вам. Сыр натрите на крупной тёрке. Яйцо разбейте в какую-нибудь емкость и хорошенько вместе с солью перемешайте белок с желтком до однородной консистенции. Возьмите ап/сковороду и разогрейте её (нагрев 3/4 от максимального) Положите один лаваш темной стороной к верху.

Дайте ему немного прогреться, затем равномерно распределив начните выкладывать начинку. Сначала грибы, затем овощи, потом аккуратно залейте все яйцом, так чтоб оно осталось на лаваше, затем посыпьте натёртым сыром и мелко нарубленной свежей петрушкой. Накройте крышкой на пару минут, чтоб начинка немного прихватилась, а лаваш снизу стал поджаристым. Затем накройте другим лавашом. Переверните при помощи тарелки и поджарьте с другой стороны. Всё! Ваша мексиканская тортилья готова!

Приятного аппетита.