Кесадилья с курицей и овощами

Приготовим необходимые ингредиенты. Готовим начинку. Лук почистим и нарежем кубиком. Разогреваем сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный лук и обжариваем до мягкости.

Перец и помидор моем. У перца убираем семена и перегородки, нарезаем соломкой. Помидор режем кубиком. Выкладываем в сковороду к луку.

Перемешиваем и обжариваем до мягкости перца, добавляем мелко нарезанную зелень, солим, перчим и перемешиваем.

Затем держим на медленном огне до выпаривания лишней жидкости и легкого загустения. Овощи для начинки не должны быть сильно жидкими, иначе они быстро размочат тонкие лепешки и будут вытекать наружу. Остудить. Убедившись, что начинка остыла, приступаем к сборке. Сыр трем на крупной терке. Раскладываем тортильи и посыпаем сыром.

На половину лепешки выкладываем нарезанный салат. Затем выкладываем овощи, курицу нарезанную небольшими кубиками и приступаем к сворачиванию. Закрываем другой половиной. Можно вторую половинку лепешки не посыпать сыром, а посыпать на начинку, так как неудобно сворачивать.

Перед подачей на стол слегка поджариваем кесадилью на сухой сковороде. Выкладываем изделие на раскаленную поверхность, держим на сильном огне. Как только нижняя сторона покроется румянцем, переворачиваем на другой бок. Снова дожидаемся зарумянивания. Снимаем кесадилью со сковороды, для удобства разрезаем на 2 или 4 части и подаем. Приятного аппетита!