Бисквитное тесто без разделения яиц

Разогрейте духовку до 220 градусов. Вбейте в чашу миксера яйца, добавьте щепотку соли и взбивайте 5-6 минут. Продолжая взбивать, добавляйте малыми порциями сахар. Взбивайте яйца с сахаром ещё 7-10 минут. Яичная масса получается очень пышная и воздушная. След от яичный массы должен не исчезать в течение нескольких секунд. Это значит, что яйца взбиты достаточно хорошо.

Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем. Просейте мучную смесь и добавьте к взбитым с сахаром яйцам.

Всыпайте малыми порциями, аккуратно перемешивая лопаточкой. Очень важно при смешивании сохранить воздушную структуру взбитых яиц. Подготовьте форму для выпекания бисквита. Я использовала форму диаметром 24 см. Дно застелите пергаментной бумагой, бортики формы смазывать не нужно. Иначе бисквитное тесто может не подняться. Аккуратно выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.

Первые пять минут выпекайте бисквит в разогретой до 220 градусов духовке. Потом убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте до золотистого цвета (примерно 30 минут). Дверцу духовки во время выпекания бисквита открывать можно только через 20 минут. Иначе бисквит может опасть. После выключения духовки желательно не вынимать бисквит сразу. Просто приоткройте дверцу духовки и оставьте там бисквит на 10-15 минут. Это даст вам уверенность, что бисквит пропёкся.

Готовность бисквита можно проверить при помощи деревянной палочки (при протыкании бисквита она должна выходить сухой и чистой). Вот так выглядит готовый бисквит в разрезе.

Желаю вам удачных бисквитов!