Стейк из свинины

Шейный отруб отделяем от кости, если таковая имеется, режем на стейки сантиметра по два с половиной толщиной. У меня получилось четыре, по количеству едоков. Можно купить готовые стейки.

Каждый кусок отбиваем острием ножа, как будто рубим, но без фанатизма, с обеих сторон. Солим, перчим с каждой стороны и слегка втираем специи в мясо. Оставляем на несколько минут. Затем смазываем растительным маслом.

Сковороду разогреваем, выкладываем мясо и жарим на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Никакого масла на сковороду, оно уже на мясе, да ещё его собственный жир!!! Мясо запечатывается и остается сочным внутри. Далее огонь убираем до минимума, накрывает крышкой и доводим до готовности еще минут 5-10. Можно добавить немного воды. Подавать с любым гарниром, мои любят просто с горчицей и кетчупом. Приятного аппетита!)