Яйцо в "гнезде"

Картофель отварить, добавив соль и специи (куркума, имбирь, черный перец, душистый перец, паприка, сухой чеснок, кориандр). Сделать картофельное пюре, добавив сливочное масло и молоко.

Мелко нарезать лук, обжарить на сливочном масле, добавить в пюре. Картофельное пюре остудить.

У 4 яиц отделить желтки от белков.

Взять белки от двух яиц, взбить в крепкую пену, добавить в остывшее картофельное пюре, аккуратно перемешать.

Противень смазать сливочным маслом и выложить на него картофельное массу в виде 4 горок. В центре каждой горки сделать лунку. В лунки выпустить желтки и слегка посолить. Поставить в разогретую духовку до застывания желтка и легкого зарумянивания картофельного пюре.

Оставшиеся белки смешать с 1 яйцом, поджарить. Нарезать соломкой и украсить готовые "гнезда".