Табуле с кускусом

Выложите кускус в миску, заварите крутым кипятком (в пропорции 1:2) и оставьте под крышкой до полного впитывания жидкости (10 минут). Крупа должна быть в состоянии аль денте. Слейте оставшуюся воду. Дайте кускусу остыть. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте вилкой.

Огурец, помидор и перец очистите от семян и нарежьте очень мелкими кубиками. Перед тем как нарезать петрушку (в табуле её должно быть много), промойте зелень под струёй ледяной воды, а затем отряхните от влаги. Нарежьте листья петрушки и мяты аккуратно острым ножом, так, чтобы они не превратились в кашу, а свой сок отдали кускусу. Я использую для нарезки измельчитель.

В миске смешайте все ингредиенты и добавьте к ним кускус. Все перемешать, добавить соль и сок лимона или лайма по вкусу. Заправить салат оливковым маслом. Дать салату настояться, чтобы крупа впитала в себя ароматы трав и сок овощей.

Чтобы получить более острый салат, можно добавить чеснок или лук, базилик или острый перчик. Хотите сделать салат более пряным тогда смешайте лимонный сок с корицей, мускатным орехом, кориандром и залейте табуле этой смесью.