Гороховый омлет

Для горохового пюре заранее замачиваем горох на ночь. Утром воду сливаем, горох промываем, еще раз заливаем водой, ставим на огонь. Варим до мягкости, чтобы уже начал немного развариваться / разваливаться. Лишнюю жидкость сливаем. Можно сразу сделать побольше и заморозить в пластиковых бутылках (горлышко отрезать, верх закрыть пакетом).

Берем примерно 500 грамм горохового пюре, добавляем 2 яйца, пробиваем погружным блендером. Если горох хорошо разварился (зависит от сорта, степени зрелости и возраста гороха), то можно перемешать яйца с горохом и без блендера.

Форму для запекания смазываем маслом, выливаем в форму горохово-яичную смесь, отправляем в духовку. У меня форма керамическая, поэтому ставлю в холодную духовку. Запекаем при 180-200℃ до готовности яиц.

Такой омлет содержит очень много белка как животного, так и растительного происхождения. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!