Шанежки с картошкой, как у бабушки

Сначала готовим опару. Берем молоко и немного подогреваем в микроволновке (буквально 5 секунд). Затем в молоке растворяем сахарный песок и дрожжи, тщательно перемешиваем с помощью блендера (так опара лучше подойдет и шанежки будут более воздушные). Добавляем пару столовых ложек муки (просеянной через сито), еще раз блендерим, затягиваем миску пищевой пленкой и отставляем опару подходить в теплое место на 30 минут.

По истечении времени в готовую опару (она должна увеличиться в объеме и покрыться пузырьками) добавляем соль, оливковое масло и постепенно начинаем вводить муку. Муки уходит столько, сколько «возьмет» тесто. Оно должно стать мягким, податливым, не липнуть к рукам (вы сами поймете, когда хватит). Тесто хорошенько вымешиваем, делаем колобка и снова затянув пленкой в теплое место на 30 минут.

Пока наше тесто подходит, займемся начинкой. Картофель, чистим, моем и отвариваем до готовности (как только картофель закипит, снимаем пенку и солим). Как только картофель сварился, сливаем воду, подогреваем молоко в микроволновке и приступаем к приготовлению начинки.

Картофель разминаем картофелемялкой (никакого блендера, иначе все испортите), добавляем сливочное масло, яйцо и постепенно вводим теплое молоко, главное не переборщить, чтобы пюре не стало слишком жидким.

Пюре готово, даем ему пока немного остыть и приступаем к лепке основы для шанежек. Тесто после расстойки разделяем на равные кусочки-колобки. Из каждого колобка делаем с помощью скалки лепешку, толщина и размер - это уже исключительно на любителя.

Противень застилаем пергаментом и смазываем оливковым маслом, на него укладываем наши лепешки - основы для будущих шанежек. На каждую лепешку выкладываем начинку и сверху смазываем помазкой.

Противень с шанежками отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 С. После чего достаем, еще раз смазываем помазкой и снова в духовку на 10 минут 230 С.

Приятного аппетита, наши шанежки, как в детстве готовы)))