Шанежки с картошкой

Для теста в тёплое молоко просеять часть муки, добавить сырые дрожжи и сахар, всё хорошо размешать, укрыть полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма.

Когда опара поднимется, добавить остаток муки, соль, замесить тесто. Перед окончанием замеса в тесто добавить размягчённый маргарин. Муки может уйти больше или меньше, замешивать пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Убрать тесто в тёплое место на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое. Я обычно кладу в пакет, а можно просто прикрыть полотенцем.

Пока тесто подходит, сделать начинку, для этого сварить очищенный и порезанный картофель, как на пюре. Как сварится, растолочь его, добавляя яйца и сливочное масло.

Из готового теста вырезать лепёшки, положить на смазанный противень(лучше постелить силиконовый коврик или пергамент хорошего качества), выкладываем начинку, равномерно распределяя ее почти по всей поверхности, загибаем края, формируя шанежку. Даём расстояться 15-20 минут, смазываем начинку смесью яйца и сметаны.

Выпекать в духовке при температуре 180 - 200 градусов до подрумянивания. Достать из духовки и горячие смазать растопленным сливочным маслом, укрыть полотенцем. Приятного аппетита!