Шаньги на сдобном тесте

Картофель моем, чистим и ставим варится.

Пока картофель варится, готовим опару. В тёплое молоко высыпаем дрожжи, сахар, перемешиваем и оставляем на полчаса.

Картофель сварится, воду сливаем полностью, кладём масло и вымешиваем погружным блендером. Затем взбиваем яйцо и перемешиваем в пюре. Добавляем молоко и опять все перемешиваем.

Опара подошла, разбиваем в нее яйца. Солим, перемешиваем, добавляем масло.

Муку добавляем по частям через просеивательный стакан. Добавим также разрыхлитель.

Тесто вымешиваем смазанным маслом руками.

Тесто вымешиваем минут 10.

Готовое тесто не прилипает к рукам. Но очень мягкое, эластичное. Кладем тесто на расстойку под пленку в тёплое место на полчаса.

Тесто поднялось аж в 4 раза.

Делаем небольшие шарики, руками разминаем блин и кладем картофельное пюре в центр круга. На противень получается 6 штук. Плотно класть не нужно, потому что они еще поднимутся и увеличатся в размере.

На выпекания уходит примерно 30 мин при температуре 180°. Духовка новая. Привыкаю.

С таким тестом шаньги получаются с хрустящей корочкой.