Ромашки-ватрушки с джемом

Я делаю тесто через опару (но можно просто все смешать). Смешать ингредиенты для опары, накрыть пленкой, полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут, чтобы дрожжи заработали и поднялась шапочка на опаре.

Подошедшую опару смешать с остальными ингредиентами. Важное правило: жидкое смешиваем с жидким, сухое с сухим. Только потом все вместе. Тесто будет немного липнуть к рукам. Это нормально. Продолжайте замешивать. Чашу смазать растительным маслом, положить в нее тесто. Накрыть пленкой (проткнуть в паре мест, чтобы воздух циркулировал), полотенцем, поставить в духовку на 40°, оставить на 1 час подниматься.

Тесто увеличится в 2-3 раза. Я его обминаю и ставлю ещё минут на 30 так же, в теплую духовку под пленку и полотенце.

Запах по дому идёт уже невозможно ждать! Великолепно пышное тесто выкладываю на силиконовый коврик, делю на 8 частей (можно больше). Пластиковые разделители брала в фикс прайсе, стоят 50 руб за 2 шт.

Скатываю шарики, обминаю их под низ, раскладываю на противень на пергаменте (люблю силиконизированный, готовыми листами). Накрываю пленкой и полотенцем, даю подняться ещё 20 минут. Стакан смазываю растительным маслом и делаю углубления в тесте. Включаю духовку на 180°. Она будет нагреваться, пока я формую ватрушки.

Желток 1 яйца смешиваю с 1 ст.л. молока (можно использовать воду) и кисточкой смазываю бортики ватрушек. Ножницами разрезаю бортики.

В середину накладываю джем. В горячую духовку на средний уровень, режим верх низ. На 20 минут. Потом увеличиваю до 200°, режим верх и оставляю ещё на 5 минут.

Вкусные, красивые, пышные ватрушки ромашки! Донышко и середина отлично пропеклось. Тесто вкуснючее! Мы им даже остыть не дали, обжигаясь джемом пробовали😁 Готовьте и покажите в фотоотзывах какие начинки использовали вы❤️