Салат с баклажанами и белой фасолью

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром отварить до готовности. Следить чтоб не переварилась, держала форму.

Овощи помыть. Морковь и чеснок очистить. Перец очистить от семян.

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Получится что то типа томата.

Перец порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Баклажаны нарезать крупными кубиками (кожуру чистить не нужно).

Помидоры с чесноком ставим на плиту на средний огонь и доводим до кипения.

Как только начнет закипать добавить соль, сахар, уксус и масло. Даём закипеть.

Теперь в кипящую массу засыпаем морковь периодически помешивая, как закипит засыпаем перец, опять ждём закипания и добавляем баклажаны.

После закладки баклажан засекаем 30 минут варим на среднем огне и не забываем помешивать.

По истечении 30 минут к овощам добавляем фасоль. Осторожно перемешиваем и засекаем 20 минут. Варим все в месте помешивая на среднем огне.

Прошло 20 минут салат готов. Горячим раскладываем в простерилизованные баночки и закатываем. Далее убираем в теплое место до полного остывания.

Зимой открываем баночку и наслаждаемся вкуснейшим салатиком. Приятного аппетита 😊