Кетчуп пикантный по-домашнему

Помидоры бланшируем, снимаем кожицу(сделать надрезы, опустить на 2 мин в кипяток, затем в ледяную воду). Но я так не сделала, т. к. черри были в большинстве.

С перца тоже снять кожицу. Для этого запечь в духовке, разогретой до 200°~20 мин. Запечённый перец переложить в пакетик целлофановый на 15 мин(так легче снять). Очистить, семена удалить.

Очищенный лук режем кубиком.

Теперь все овощи измельчаем в блендере.

Массу выложить в кастрюлю на средний огонь. После закипания уьавояем огонь до слабого и варим 1,5-2 часа. Помешиваем. Загустел? Выключаем.

Проваренные и охлаждение овощи перетереть через сито. (правда я не дождалась полного охлаждения).

Перелить в кастрюлю для варки. Добавить сахар, соль, Уксус, специи, травы, чеснок(выдавить). Вместо прованских трав у меня был перец душистый горошком, перец чёрный горошком, Базилик, фенхель, шалфей). Я все завернула в салфетку, чтоб специи не плавали в кетчупе.

Перемешать, варить 10 мин(с момента закипания).

Уложить по банкам, закатать.