Тесто для пиццы от Винченцо Барба

В теплой воде разводим соль и дрожжи, перемешиваем. Важно, чтоб дрожжи были свежие! Муку просеиваем на стол горкой, делаем в центре углубление. Постепенно вливая дрожжевую смесь замешиваем тесто и обминаем его минут 7-10, пока оно не станет мягким и перестанет липнуть к рукам.

Добавляем к тесту оливковое масло и хорошо вымешиваем тесто с маслом. Скатываем тесто в шар, помещаем в миску, смазанную оливковым маслом, накрываем ее пищевой плёнкой и ставим в теплое место подходить на два часа.

Подошедшее тесто делим на две части и стараемся растянуть руками максимально тонко. В среднем, при сноровке, должно получиться две пиццы около 30 сантиметров диаметром. Смазываем пиццу соусом, выкладываем начинку и запекаем в разогретой до 250 градусов духовке около 10-15 минут. Готово!