Кабачки с фаршем и овощами

Подготовим продукты: овощи почистим, лук мелко нарезаем, перец соломкой, морковь - на крупной терке. Сыр натираем на мелкой терке.

Кабачки разрезаем пополам, убираем мякоть с семенами, каждую половинку режем на три части. Если вы не планируете дополнительный гарнир, то можно разрезать на две, получится 8 частей.

Овощи тушим на растительном масле до полуготовности, добавляем специи и сушеную зелень, можно свежую.

В фарш добавляем яйцо. Добавляем тушеные овощи и хорошо перемешиваем.

Мясо-овощной смесью наполняем кусочки кабачков и выкладываем на противень.

Теперь приготовим соус- заливку: томат-пасту разводим водой ~ 200 мл, добавляем специи, зелень, перемешиваем и заливаем подготовленные кабачки.

Посыпаем тертым сыром, накрываем фольгой и запекаем ~ 40 минут при 180 С, затем убираем фольгу и ставим минут на 5-10 чтобы сыр зарумянился.

Раскладываем по тарелкам, я делала на гарнир картофельное пюре.

Приятного аппетита!