Картофельные оладьи

Все как обычно: чистим и натираем картофель на терке. Для этого рецепта я натираю картофель на средней терке (диаметр отверстий около 3 мм), которая трет не просто в "кашу", а еще оставляет волокна. Сок не отжимаю, он необходим для создания "теста" вместе с яйцами и мукой, как для обычных оладий, заменяя например кефир.

Добавляем яйцо, соль.

Насыпаем муку. Количество муки берем в зависимости от количества выделившегося сока картофеля. Нам нужно получить "тесто" консистенции густой сметаны. Оно должно растекаться, но и в то же время держать форму.

Все, вымешиваем тесто обычной ложкой. Особо стараться не нужно, главное равномерно смешать все ингредиенты. Время от времени тесто нужно будет перемешивать, так как картофель будет продолжать выделять сок и он будет скапливаться "лужицами" на нашем тесте.

А дальше выкладываем на горячую сковороду с разогретым маслом и обжариваем с двух сторон. Как видим, что низ оладий зарумянился, переворачиваем. Долго жарить нет необходимости, оладьи из-за довольно мелкого измельчения картофеля прожариваются довольно быстро.

Выкладываем обжаренные оладьи на салфетку для впитывания излишков масла и подаем горячими к столу и непременно со сметаной!

Приятного аппетита!