Куриный рулет с шампиньонами

Name: Куриный рулет с шампиньонами
Ingredients: филе грудки курицы; филе бедра курицы; ледяной воды; сушеного лука; мёда; нитритной соли; шампиньонов косервированных; Набор приправ для курицы

Рецепт с фото пошаговый

Автор natashka752.234

#мясо #активист Коллагеновую плёнку и формовочную сетку можно купить в...

Ингредиенты

филе грудки курицы 500 гр

филе бедра курицы 500 гр

ледяной воды 100 мл

сушеного лука 1 ст.л.

мёда 1 дес. л.

нитритной соли 20 гр

шампиньонов косервированных Банка

Набор приправ для курицы

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Подмороженное мясо режем кусочками 2*2 см, солим, добавляем воду, приправы и хорошенько вымешиваем минут 10, чтобы впиталась вся жидкость. Добавляем резанные шампиньоны, лук. Отрезаем кусок коллагеновой пленки 40*40, выкладываем на неё фарш прямоугольником и сворачиваем рулетом вместе с плёнкой. Подтягиваем и закрепляем ниткой края рулета. Для лучшей прочности натягиваем на рулет формовочную сетку. Оставляем в холодильнике на сутки.

Через сутки достаем рулет из холодильника и держим на столе при комнатной температуре около часа. Отправляем в духовку на 30 минут при 60°. Потом варим в кастрюле около 1,5 часов, температура воды от 70 до 76 градусов, до температуры внутри батона 68-72°. Охлаждаем в проточной воде минут 15. Убираем в холодильник на 10-12 часов.