Яичные курзе

Просеять муку в чашку и сделать лунку. Добавить соль и яйцо,постепенно вводить воду комнатной температуры и замесить тугой тесто. Оставляем тесто немного отдохнуть, под салфеткой.

Готовим начинку. В раскалённую сковороду со сливочным маслом отправляем мелко нашинкованный лук и обжариваем до золотистого цвета. Любители курдюка могут добавить мелко нарезанный курдюк и обжарить его вместе с луком.

Венчиком взбиваем яйца, добавляем молоко, соль по вкусу, можно добавить ореховую траву. Сюда же добавляем обжаренный лук.

Немного размять тесто, сделать из него несколько клубочков. Из этих клубочков сформировать жгуты примерно шириной в 2 см. Каждый жгут разрезать на кусочки, длиной примерно в 4 см. Из этих кусочков формируем заготовочки грушевидной формы.

Затем из этих заготовок формируем мешочки,с помощью большого пальца и муки. Присыпаем мукой и прокручиваем большим пальцем дырочку. Затем, засыпав немного муки во внутрь, чтоб стенки не слиплись, с помощью скалки раскатываем мешочек. Толщина мешочка должна быть примерно 2 - 3 мм. Дно можно оставить немного потолще, чтоб при заполнении мешочка начинкой дно не прорвало.

В кипящую кастрюлю с водой отпускаем марлю и защипываем её прищепками к бортикам кастрюли, марля должна немного свисать с наружной стороны кастрюли, а не то она провалиться во внутрь. Марли не должно касаться дна кастрюле. Эта процедура делается для того, чтобы курзе не прилипли ко дну. Вода в кастрюле должна быть чуть больше половины

Наливаем начинку в ёмкость с горлышком чтобы удобнее было наливать в мешочек.

Берём мешочек, заполняем его начинкой так, чтобы осталось место защипнуть край. Как закрепили грамм опускаем в кастрюлю с марлей.

В семи литровую кастрюлю можно опустить 7-8 штук. Как только кастрюля с курзе вскипит, медленно вынимаем марлю и варим ещё минут 5-7.

Как только сварятся, поштучно вынимаем дуршлагом на поднос. Есть их можно с помощью вилки, но вкуснее, держать в руках и надкусывать.

Приятного аппетита!!!