Берлинеры

Первым делом нужно поставить опару. Для этого необходимо подогреть молоко, например, в микроволновке 1 минуту. Развести в нём дрожжи с сахаром. Минут 30 - и дрожжи заработают. Муку просеять раза 2 и обогатить её кислородом. Добавить сюда яйцо, щепотку соли и масла. Сладкосливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Далее вмешать всю опару. Замесить гладкое эластичное тесто не липнущее к рукам.

Оставить его накрыв тканью на 1,5 часа. Когда тесто поднимется, переложить его на чистую рабочую поверхность, присыпанную слегка мукой, раскатать и вырезать кружочки.. Этим же временем, налить масло в посуду, в которой будут обжариваться пончики. Проверяем готовность масла к жарке деревянной ложкой, если поместить её в масло и вокруг зашипит множество мелких пузырьков, значит готово.

Выкладываем наши пончики в масло и жарим с двух сторон до золотистого цвета.. Остужаем на решётке.

Пока жарим пончики, можно параллельно приготовить шоколадную глазурь. Для этого ставим на огонь меньше среднего молоко и распускаем в нём шоколад до полного растворения. Добавляем сахар и масло. Варим, постоянно помешивая до гладкости и однородности. Консистенции должно получиться такой, чтобы стекала с лопатки лентой. Остужаем.. Каждый пончик по отдельности опускаем и покрываем глазурью. Даём застыть и наслаждаемся.