Берлинеры, замаскированные под Пончики

Молоко нагреть, в нем растопить масло. Муку просеять в миску вместе с сухими дрожжами, хорошо перемешать!

Вылить молочно-яичную смесь и остальные составляющие, вымесить гладкое тесто.

Начала миксером, но т.к вдруг тесто полезло во внутрь, вымешивала руками. Посыпала совсем немного! муки, выложила тесто и минут 5-6 хорошо его вымешивала,: пальцами прибирала к себе, низом ладони от себя. (Понятно как?)Время от времени поднимала и со всей мочи шваркала его на стол. Тесто не прилипало ни к рукам, ни к коврику. Получился колобок диаметром поменьше, чем 15 см.

Поставить на расстойку не менее, чем на 40 минут, у меня расстаивалось 1 час

Тесто присыпать мукой, выложить на рабочую плиту и еще раз немного обмять, разделить на 16 частей, сформировать шарики, при этом следить, чтоб поверхность была гладкой, не было складок. Еще раз сверху присыпать мукой, накрыть полотенцем! и оставить на растойку, так, чтоб было опять заметно увеличение.

После расстойки наши берлинеры заметно увеличились в объёме.

Между тем нагреть масло до Т 180 град. Если у вас нет термометра, то определить нужную Т можно опустив деревянную ложку/шпажку в масло, как только вокруг нее появятся пузыри – масло готово.

Если шарики уже подошли, то опускать их в масло следует ВЕРХНЕЙ стороной, затем перевернуть. Жарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Желательно первую сторону жарить ПОД КРЫШКОЙ примерно 3 минуты, открыть крышку, перевернуть, еще 3 минуты жарить, и если не «хватает цвета», то еще раз по 1 минуте без крышки с двух сторон.

У БЕРЛИНЕРА СРЕДНЯЯ ПОЛОСКА ВСЕГДА ОСТАЕТСЯ БЕЛОЙ! Вынимать шумовкой на бумажное полотенце. Еще горячие посыпать сахарной пудрой или глазурью. Кондитерским шприцем с острой насадкой в среднее светлое кольцо наполнить Берлинер конфетюром. Приятного аппетита.!

Итак- а ни....никакой полоски, пончики- как пончики и крышкой закрывала и без крышки..поняла, что МНОГО НАЛИЛА МАСЛА!!! кто рискнет испечь любимейшие берлинеры напишите пожалуйста, получилась ли у вас белая полоса?