🍩Пончики с заварным кремом - берлинеры

В тёплое молоко высыпать дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку муки, перемешать и поставить в тёплое место подходить на 10 минут.

Опара подошла, добавить в неё оставшийся сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло, перемешать.

Постепенно всыпать просеянную муку, замесить тесто. Оно будет липковатое, но муки больше не добавляйте. Смочить руки растительным маслом и обмять тесто. Накрыть и поставить подходить в тепле на 1 час.

В это время сделать заварной крем. В сотейник налить молоко, всыпать ванилин, сахар, крахмал и яйцо, хорошо перемешать. Поставить на маленький огонь, варить, постоянно помешивая 10 - 15 минут до загустения. Снять с огня, накрыть в контакт пищевой плёнкой и дать остыть.

Готовое тесто обмять, оно увеличилось в 2 раза. Выложить на силиконовый коврик, присыпанный мукой, разделить на 2 части. Раскатать тесто и вырезать стаканом кружочки. В пончиках, которые будут без начинки, делаю ещё отверстия по центру насадкой от кондитерского шприца.

Круглые пончики без дырочки выложить на противень, покрытый пергаментом, немного присыпанный мукой. Дать им 20 минут подняться. Поставить выпекаться в разогретую до 180° духовку на 5 - 10 минут, смотрите по своей духовке - пончики должны немного зарумяниться.

Со второй частью теста проделать то же самое, но их я решила пожарить на растительном масле с двух сторон по 2 - 3 минуты на среднем огне. После выложить их на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.

Крем переложить в кондитерский шприц и начинить пончики, сделав 2 дырочки. Я сделала быстрее : разъединяла пончик пополам, но не до конца и ложкой клала крем, потом соединяла их так больше крема поместилось в пончики и распределился он равномерно. Сверху можно посыпать сахарной пудрой и промазать оставшимся кремом. Я сделала рисунок растопленным шоколадом.

Оба варианта приготовления пончиков хороши : нежные, пышные и очень вкусные. Приятного аппетита и всего вам доброго и вкусного! 👍😋

Спасибо всем за лайки, фотоотзывы и комментарии! 🤗❤️📸✍️🌼