Жаркое по-берлински (Berliner Schmorbraten)

Ингредиенты

• мяса 1 кг
• горчица 1 ст.л.
• перец и соль (или по вкусу) по 1 ч.л.
• молотый мускатный орех щепотка
• молотой гвоздики щепотка
• молотый сухой тимьян (чабрец) 1 ч.л.
• сало или сливочное масло 20 г
• моркови и сельдерея (овощи, которые вы используете для ароматного бульона) по 100 г
• луковица 2
• лавровый лист 2 шт
• свежего тимьяна 2 веточки
• сахар 1 ч.л.
• лимонный сок 1 ст.л.
• Berliner Weisse Bier — пшеничное пиво крепостью 2,8% об. (или другое пиво) 0,33 л
• в соус
• воды 1 ст.
• крахмала 2 ч.л.