Новый год Русская кухня

Новогоднее жаркое из говядины с овощами

Name: Новогоднее жаркое из говядины с овощами
Prep time: 14 h
Cook time: 14 h
Yield: 4 порции
Ingredients: мякоти говядины; красного сухого вина; ст мясного бульона; большая луковица; большая морковь; черешка сельдерея; корицы; бутона гвоздики; лавровых листа; большая веточка розмарина; гр сливочного масла; по вкусу соль, сахар, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Хортова

Всем 🎄❄☃️ приветик! Хочу предложить Вашему вниманию, рецепт праздничного горячего....

14 ч

4 порции

Ингредиенты

мякоти говядины 1 кг
красного сухого вина 750 мл
ст мясного бульона 1
большая луковица 1
большая морковь 1
черешка сельдерея 2
корицы 1 палочка
бутона гвоздики 3
лавровых листа 3
большая веточка розмарина 1
гр сливочного масла 20
по вкусу соль, сахар, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Морковь, лук и сельдерей нарезаем крупными кусочками.

Мясо промываем в холодной воде и обсушиваем бумажными полотенцами.

В глубокую миску выкладываем овощи, мясо, корицу, лавровый лист, гвоздику и розмарин. Заливаем вином так, чтобы мясо было полностью покрыто. Затягиваем миску плёнкой и убираем в холодильник на 12 часов.

Важно! Мясо не солим и дольше 12 часов в маринаде не держим.

Прошло 12 часов.

Достаём мясо из маринада. Обсушиваем бумажными полотенцами.

В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем мясо на сильном огне, до красивой корочки.

Далее берем кастрюлю с толстым дном, перекладываем в неё мясо вместе с соком от жарки. Добавляем овощи из маринада, розмарин, корицу, лавровый лист и томим под крышкой 15-20 мин, периодически помешивая.

Подогреваем бульон и маринад. Далее вливаем в мясо горячий бульон и маринад. Уровень жидкости должен доходить до середины мяска. Приправляем солью, перцем и сахаром.

Доводим до кипения, убавляем огонь и томим на слабом кипении под крышкой 1 час.

Далее мяско переворачиваем, если нужно добавляем горячего маринада (или бульона), доводим до кипения и готовим ещё 1 час.

Мясо готово. Вынимаем его из кастрюли, достаём корицу, лавровый лист и розмарин. Пробиваем погружным блендером. Получаем классный соус к мясу.

Мяско нарезаем кусочками, поливаем соусом и подаём. К нему отлично подойдет такое же вино, что использовали для маринада.

Мягкое и ароматное мяско готово! Больше рецептов в моем инстаграм: http://instagram.com/olly_cooked