Жаркое из косули с овощами

Косулю тщательно моем и рубим небольшими кусочками, чтобы удобно было подавать к столу. Обязательно замачиваем куски в большой кастрюлю с обычной водой, добавляем туда 3 чайные ложки столового уксуса и оставляем так на 3-5 часов (за это время уйдет кровь и специфический запах).

Делаем маринад: для этого в кастрюлю переливаем кефир, добавляем все специи по 1 щепотке, солим, лук очищаем и нарезаем кусочками и также отправляем в кефир. Перекладываем кусочки косули в маринад, оставляем на 8-10 часов. Слить через дуршлаг кефир.

Перекладываем косулю в кастрюлю, где будем её тушить. Помидоры моем и пропускаем через мясорубку (или взбиваем в блендере),перекладываем полученную массу в кастрюлю к косуле. Остальные овощи моем и нарезаем крупными кусками, кладем их туда же вместе с луком, который был в маринаде. При необходимости подсаливаем. Тушим всё 2-3 часа, после чего подаем к столу.