Берлинеры

Name: Берлинеры
Ingredients: Тесто; муки; сахара; сливочного масла; яйца; молока; воды; соли; сухих дрожжей; ванильный сахар или ванилин; Сахарная пудра для посыпки или глазурь; Начинка по вкусу:; джем; вареная сгущенка; шоколадный крем и т.д; Растительное масло для фритюра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Антонина

Вкусные, мягкие и такие разные в зависимости от начинки пончики. #рецепты #food...

Ингредиенты

Тесто
муки 3 стакана
сахара 2 ст.л.
сливочного масла 2 ст.л.
яйца 2
молока 1/2 стакана
воды 1/4 стакана
соли 0,3 ч.л.
сухих дрожжей 1 ч.л.
ванильный сахар или ванилин
Сахарная пудра для посыпки или глазурь
Начинка по вкусу:
джем
вареная сгущенка
шоколадный крем и т.д
Растительное масло для фритюра

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Растворить дрожжи в тёплой воде и оставить на 10-15 минут, до появления пенной шапочки.

Высыпать в миску половину муки, сахар, дрожжи, молоко, яйца, перемешать. Добавить сливочное масло и перемешать, чтобы он равномерно распределился по тесту. Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Оставить тесто в тёплом месте без сквозняков, пока оно не увеличиться в 2 раза.

Раскатать готовое тесто и вырезать кружки круглой формочкой для печенья или с помощью стакана. Достаточно раскатать тесто до толщины 1-1,5 см., так как при жарке они очень сильно увеличиваются в объёме. Оставить пончики для расстойки на один час (не обязательно).

Жарим пончики во фритюре, на среднем огне. Глубина масла должна быть не менее 5 см. Пончики очень быстро увеличиваются в размере при жарке, а внутри образуется полость, очень удобная для заполнения начинкой. Очень важно жарить именно на среднем огне, иначе, при большой температуре, верх пончиков подрумянивается, а середина остаётся недопечённой.

Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце. Начиняем начинкой по своему вкусу с помощью кондитерского шприца. Я использовала взбитую варёную сгущёнку со сливочным маслом.