Берлинеры

Растворить дрожжи в тёплой воде и оставить на 10-15 минут, до появления пенной шапочки.

Высыпать в миску половину муки, сахар, дрожжи, молоко, яйца, перемешать. Добавить сливочное масло и перемешать, чтобы он равномерно распределился по тесту. Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Оставить тесто в тёплом месте без сквозняков, пока оно не увеличиться в 2 раза.

Раскатать готовое тесто и вырезать кружки круглой формочкой для печенья или с помощью стакана. Достаточно раскатать тесто до толщины 1-1,5 см., так как при жарке они очень сильно увеличиваются в объёме. Оставить пончики для расстойки на один час (не обязательно).

Жарим пончики во фритюре, на среднем огне. Глубина масла должна быть не менее 5 см. Пончики очень быстро увеличиваются в размере при жарке, а внутри образуется полость, очень удобная для заполнения начинкой. Очень важно жарить именно на среднем огне, иначе, при большой температуре, верх пончиков подрумянивается, а середина остаётся недопечённой.

Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце. Начиняем начинкой по своему вкусу с помощью кондитерского шприца. Я использовала взбитую варёную сгущёнку со сливочным маслом.

Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой или покрываем глазурью. Приятного аппетита!

Ищи меня в иг https://instagram.com/tosha_homecook?igshid=km2ea1w73fp2